O trabalho da nutricionista dentro da entidade compreende o planejamento, administração e coordenação de programas de alimentação. Ela define o cardápio das refeições, sugerindo pratos que supram as necessidades nutricionais dos pacientes. Orienta e prescreve dietas individuais ou de grupo, para diabéticos, hipertensos, obesos, ou qualquer outra cujo tratamento exija acompanhamento alimentar específico. Para garantir a qualidade do que vai ser consumido, seleciona os fornecedores, controla matérias-primas e supervisiona a preparação dos alimentos.
